傻哥酸菜土鸡煲：新鲜的鸡鱼同锅

　　天气冷了，开始向往能吃点烫菜类的。吃火锅有点提不起兴趣且吃得麻烦，十分想来点新鲜的搭配，只要神似火锅的吃法就可以了，吃起来感觉还要两样的。听说蒲鞋市菜场这里新开了一家叫傻哥酸菜土鸡煲的，据说挺新鲜，跑去看看。

　　其他小菜咱就不一一试过来了，看到这个鸳鸯锅底其他菜基本也就不用多上了。既然是酸菜土鸡煲，清汤这一边里面自然是酸菜和土鸡，鸡是货真价实的土鸡而非三黄鸡，鸡肉这么个吃法倒不奇怪，和酸菜泡在一起倒是有点新鲜，难道是酸菜鱼的升级版？还没完，等锅底沸腾后，还要将整条的小鲫鱼直接放进另一边的辣汤锅里泡，又是一种似曾相识的感觉，这不是跟沸腾鱼有点像吗，难道也升级了？两者同时出现在一个锅里倒是还没见过，不知道味道如何。鲫鱼先等着，让辣味充分渗透，先试试酸菜土鸡肉。肉质嫩滑且鸡香浓郁，吃起来确实比三黄鸡的肉明显强不少，其中还有一点酸菜的酸味，蘸着吃鸡肉特定的酱料，味道更好。

　　这边鱼肉差不多了，鲫鱼整条泡在锅里烫唯一的缺点就是肉嫩得快刺又多，吃起来有点吃力。不过这鱼肉还确实有点诸葛烤鱼的意思，鱼肉鲜辣，吃起来还是挺过瘾的，肉越烂越辣越好吃，不过要小心那些刺，若嫌麻烦也可换成黑鱼片，吃起来便清爽很多，不过过瘾的辣味就没那么直接了。鲫鱼再小点便可，整条捞上来吃，蘸着专门的酱料吃，酱料带点花生清香，味道挺特别。

　　⊙小叶 文 摄