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最近的天气，早晚冷，中午热，一不小心就因衣服穿少了或者热了出汗没及时穿回衣服而着凉，感冒那就难免了。在这样的天气里，我们需要强身健体，防止感冒。那么喝点鸡汤吧。
鸡汤能治感冒，这是一直在民间流行的偏方，不但在中国由来已久，犹太人更认为鸡汤具有消炎功能。美国的科学家在实验室里也证明鸡汤在缓解感冒症状，如鼻塞和喉咙疼痛，提高人体的免疫功能，最终帮助患者战胜感冒方面有着一定的作用。研究人员解释，当受流感病毒侵袭后，人体内会分泌大量黏膜类的物质。研究证明，鸡汤可以抑制黏膜的产生。因此，喝鸡汤有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛，咳嗽的次数也会随之减少。此外，实验室对鸡汤药效的化验结果也表明，鸡汤可以抑制血液中一种具有感染功效的白细胞的活动。因此，虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫功能。所以，在战胜感冒的过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。早期感冒患者要尽量多饮用流质食物，以保持黏膜湿润，便于清洗鼻部和喉部，此时饮用鸡汤有助于将病毒排出体外。
但是感冒喝鸡汤也要分清体质。鸡汤可提高人体免疫力，体虚感冒，感冒后鼻流清涕的风寒表征和体倦气弱者，可鸡汤与感冒药同用，以达到驱除病邪，恢复正气的目的，冬季手脚怕冷的虚寒体质者也可常食，但是老母鸡汤具有很强的温补力，感冒发热的人忌服此汤。
香菇鸡汤
材料：土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。
调味料：酒一大匙、盐一茶匙。
做法：鸡洗净、切大块，先焯烫过，冲净后放入炖盅内。红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后加油盐调味即可。
重点提示：北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适合炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。
枸杞莲子鸡汤
材料(3人份)：枸杞30克、红枣12个、干莲子60克、鸡肉210克、盐少许、水800毫升
做法：1.枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净切块，莲子洗净备用。2.把做法1中材料放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫，改小火焖煮至食物软烂，加盐调味。
这款鸡汤还可以养心益肾，可安神，对失眠多梦有治疗效果。
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对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误区，以下几种则是最为常见的。
鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味.，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低,所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
真相：其实只要把鸡皮去掉,鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的,而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的,跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。综合
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