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近日去灵昆一农家乐，好家伙，还挺上规模的，只见豪华的装修、一长溜的包厢、点菜区上摆满了一份份装盘考究的冷碟，老板颇为得意地告诉我们，他们店的厨师长可是从市区某知名酒店挖过去的。
寒！在这里吃饭，全然感受不到农家乐之“农味”，而似乎是把一家纯餐饮酒楼活生生地安到了灵昆，不禁为其未来担忧。近两三年以来，“灵昆农家乐”这块牌子叫得越来越响亮，“由村妇自己掌勺就在自家院子里摆桌”的经营方式，已获得城里人的青睐，而成为周末的一大“休闲节目”。当地人也嗅出其中无限商机，故农家乐越开越多，有的急功近利，急于“搞大”，提高营业额，因此渐渐走样，背离农家乐之初衷。在这个返璞归真的年头，城里人大老远跑去吃农家菜，就是为了寻找一份味觉上的朴实与纯粹。如果你豪华装修、聘请大厨，人家干吗舍近求远，跑到你这里来？
其实这也是温州乡镇餐饮普遍面临的问题，比如泽雅的农家菜，刚开始仅仅是那么两三家，在自己家里烧，夫妻拍档，男烧菜来女洗碗。本人五六年前去吃过一回，那鱼头、那本地鸡，那个地道啊。后来慕名前往的人越来越多，开的店也越来越多，大有“农家菜一条街”之势。一些店不再是夫妻档掌勺了，而改为外聘厨师，那些本地鱼头啦、本地鸡啦也供应不上，而改成从菜市场上采购，令人再也无法吃到像五六年前那么纯正的农家菜，遗憾！又如曾经声势浩大、火爆一时的墨城大排档，刚开始的海鲜渔家烧非常地道，后来因为食客“爆棚”，一些店家请大厨，采购市场上的普通海鲜，从而砸了自己的口碑，墨城大排档因此日落西山、红火不再。
作为农家乐，在农言农，“农”永远是根本，食客要的就是农家的气息、农家的风味以及农家的淳朴。不要因为一时的红火而得意忘形，如果你想走捷径忽悠食客，最后终将被食客抛弃。红狐
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