在这新旧年交替的日子里，又一家概念餐厅——富格时尚餐厅在欧洲城丹璐广场亮相。以黑白为基色，呈现几何形分隔，经营着好几个国家的美肴，如美国的牛排、澳大利亚的带子、加拿大的龙虾、挪威的三文鱼、新西兰的青口贝等。它既不是西餐厅，也不是日式料理店，更不是中餐厅，像这样无门无派的概念餐厅，在温州正有日渐流行趋势。

　　大约在一个月前，紧挨着富格开出的是“参海园无国籍料理”，望文生义，摆明了是打破国籍的，在这里，你可以吃到中式的海鲜、巴西的烧烤、日韩的料理等等，正所谓“美味的料理无国籍”。而开业不久的“融·理念菜”,虽在温州“面市”不久，却在食客中颇有人气。一个“融”字简明扼要地点明了其融菜系、融国籍的美食理念：就菜系而言，这里有川菜、湘菜、潮州菜、粤菜、瓯菜等，堪称应有尽有；就国籍而言，这里经营着美式牛排、日式刺身、韩国料理等。较早出现的概念餐厅，应该算是车站大道的阿湘绮，将一些咖喱、芝士等元素融入海鲜中，令以“海鲜入馔”为主的温州人感觉一新，很快就拥有了一批忠实的食客。

　　这些概念餐厅面积都不是很大，环境时尚优雅，如参海园的珠帘、富格流水线的酒柜、融·理念的器皿等，与其说是餐厅，更像是咖啡吧！同时，概念餐厅的装盘力求简洁清爽，一盘菜端出来，就像是一幅写意的作品，而不似瓯菜红红绿绿、繁琐又土气的盘饰；此外，在出品方面，概念餐厅打破菜系、国籍的界限，就像武林中无门无派的迷踪拳，无招胜有招，或许这正是其魅力所在，甭管出处哪里，美味才是硬道理；这些概念餐厅大都有其厨艺智囊团，像“融·理念”聘请香港四大名厨之一的戴龙为顾问，而富格餐厅则聘请了挪威三文鱼形象大使——金亮。

　　这些概念餐厅的客人大都为40岁以下的白领、私营企业主、外贸人士等，总之是这座城市比较小资的一群人，他们既有较强的消费能力，又追求高品质生活。吃腻了风格雷同的瓯菜，风味独特、环境幽雅的概念餐厅便成为他们的一大选择。

　　⊙商报记者 黎青

　　本文图片由富格餐厅提供