由市饭店餐饮协会联合本报举行的“川湘菜达标示范店”评选活动落下帷幕，阿川渔庄、荷意香味浓、一村香渔庄等10家川湘菜店进入首批公示名单，这10家店不但操作规范、服务优良，而且菜品的味道也“示范”，让我们来排排坐，挨家吃过去：

　　川嫂渔村

　　美式烤鲫鱼

　　当服务员端上美式烤鲫鱼时，还没开吃就已经闻到豆豉的香味。这是川厨制作的一道新川菜，把活鲫鱼杀掉后，通过腌、炸等手法，做出来的美式烤鲫鱼味香而脆。注意了，这道菜可要趁热吃哦。

　　同洲香辣馆

　　香酥手抓羊排

　　选用的是上好的羔羊排，用十几种中药材卤制后再油炸。吃起来微辣、酥脆，淡淡的中药香交织着孜然香，真的好味道！

　　一村香渔庄 沸腾鱼

　　薄薄的黑鱼片全凭油温“焖”熟，所以吃起来感觉格外鲜嫩，有一种干香味。而且看起来也很清爽，尤其是那一锅油，简直就是清澈见底，有别于市场上的普通水煮鱼。如果你是水煮鱼爱好者，又怎么可以错过这里的沸腾鱼？

　　巴山老家：剁椒鱼头

　　选用的是有机鲜活鱼头（即吃天然食物，而非人工喂养的鱼），采用的是独特的烹饪方法。鲜美细腻中带着丝丝辣味，刺激你的胃，让你神清气爽、食欲大开。

　　阿川渔庄 川味小尖鸡

　　新鲜的红辣椒汁，浸透了每块鲜嫩的童子鸡，吃上一口后，鸡肉飘香,而且辣得够有味道。这盘色香味俱全的菜成了该店点击率很高的菜，几乎每桌必点。

　　荷意香味浓 湘西口味蛇

　　鲜嫩、香辣、味浓的蛇肉，在温州非常少见，选用的是菜花蛇，配上红辣椒、姜、八角、桂皮、香叶，再放上豆瓣酱、花生酱等10来种调料，味道浓郁。按照湘西的民间说法，此菜有祛风湿、通经络的功效。

　　姚老伯酸菜鱼店

　　特制排骨

　　这道菜最大的“吃点”就是豆腐乳，将排骨在豆腐乳中腌制过后再进行油炸，色泽红亮，口感酥脆，带着淡淡的豆腐乳的香，风味独特极了。

　　黄老伯酸菜鱼店 香辣虾

　　将改刀处理过的鲜活大河虾用旺油速炸，使虾壳爆裂突起，肉壳若即若离，入口即能脱去。看起来色泽红亮，吃起来香辣朴实，风味独特，成为了该店的每桌必点菜。

　　丈母娘家 瓦罐乳鸽

　　瓦罐菜系列源于金华兰溪农村一带，用千岛湖特制的瓷缸，在木炭上煨制三四个小时而成，味道鲜嫩可口，能保持食物的原味。以乳鸽外加当下时蔬菌菇炖制而成，不愧是一道鲜美的靓汤。

　　刘家香辣馆 重庆烤鱼

　　采用的是优等鲈鱼，经秘制酱腌制后再用硬木炭烤制15分钟，使其肉质入味外皮香脆。装锅后浇上香喷喷的配料，散发出洋葱、香菜等交织在一起的麻香味，已是令你垂涎欲滴了。鱼肉辣香味浓，而鱼皮香脆麻辣，还可以起到祛寒提神的作用呢。